SPAR PREMIUM Fischspezialitäten von Fischzucht Oberwasser

Lachs und Karpfen bleiben zwar ein Klassiker am Weihnachtstisch, doch aktuelle Trends zeigen, dass Konsument:innen immer öfter zu leichteren, regionalen Fischen zum Weihnachtsessen, wie Forelle und Saibling, greifen. Genau hier punkten die in Quellwasser aufgezogenen Fische der Fischzucht Oberwasser in den niederösterreichischen Voralpen. Sie stehen für moderne Festtagsküche mit Tradition und sind unter SPAR PREMIUM österreichweit frisch in Bedienung erhältlich. Damit sind Forelle und Saibling eine heimische Alternative für den Weihnachtsfisch.

Wenn die Familie an Festtagen wie zu Weihnachten zusammenkommt, darf es auf dem Tisch durchaus etwas Besonderes sein. Viele entscheiden sich für Fisch: Besonders beliebt war zu Weihnachten vergangenes Jahr das Lachsfilet. Doch auch heimische Fische haben Potenzial für das Weihnachtsmenü. SPAR erweitert daher das Sortiment um Produkte direkt aus der Region, wie die Saiblinge und Forellen der Fischzucht Oberwasser aus Schwarzau im Gebirge, am Oberlauf der Schwarza in den niederösterreichischen Voralpen gelegen. Das Unternehmen vereint alle Schritte auf einem Gelände, von der behutsamen Aufzucht über die Haltung bis zur Verarbeitung, wie Philip Waldert, Geschäftsführer der Fischzucht Oberwasser, erklärt:


Gebirgswasser aus den Voralpen als Grundlage der Fischzucht
Direkt durch das Areal der Fischzucht Oberwasser in der Ortschaft „Gegend“ fließt die Schwarza, ein Quellbach aus dem Tiefental. Mit dem hauseigenen Quellwasser finden Forellen und Saiblinge geeignete Bedingungen vor, sodass auch jedes Jahr Wildfische aus dem Tal bis zur Quelle wandern, um dort zu laichen. Bis zu 700 Liter frisches Gebirgswasser pro Sekunde versorgen die Fische – ergänzt durch ein komplexes Filtrationssystem zur Wasseraufbereitung. Der hohe Durchfluss hält die Fische ständig „unter Strom“, wie es auch in der Natur üblich ist. Das Ergebnis: festes Fleisch, das sich für verschiedene Zubereitungsarten und festliche Gerichte eignet. Elsässer Saibling, Forelle, Lachsforelle und Lachsforellenfilet sind unter SPAR PREMIUM in den SPAR-, SPAR-Gourmet-, EUROSPAR-Märkten und INTERSPAR-Hypermärkten mit Frischfisch-Bedientheken erhältlich.

SPAR setzt auf ein umfangreiches Fischsortiment
Seit Jahren verfolgt SPAR das Ziel, im Fischsortiment den Anteil an MSC-, ASC- und Bio-zertifizierten Produkten zu erhöhen. Der Verkauf von regionalen und lokalen Fischarten aus österreichischen Gewässern und die Zusammenarbeit mit der heimischen Fischzucht stehen dabei im Mittelpunkt. Gemeinsam mit dem WWF Österreich arbeitet SPAR an der Weiterentwicklung seines Fischsortiments und dem Ausbau zertifizierter Produkte.