Handgefertigte Schokolade der Wiener Manufaktur 28LOTS bei SPAR 

Traditionshandwerk trifft auf moderne Interpretationen

Die Schokoladetafeln von 28LOTS aus reinem FAIRTRADE-zertifizierten Kakao werden nach traditioneller Patisseriekunst per Hand in der eigenen Manufaktur im 3. Wiener Gemeindebezirk hergestellt. Die Gründer Markus Maximilian Lorenz und Kurt Spet legen wert auf natürliche Zutaten ohne Konsverierungsstoffe. Mit an Bord ist ebenso der erste geprüfte Schokoladensommelier Wiens Matthias Spacek. Mit Young & Urban by SPAR sind ausgewählte Sorten exklusiv ab sofort um 4,99 Euro in allen SPAR-Gourmet-Märkten, bei INTERSPAR und online erhältlich.



Egal ob klassische oder trendige Kreationen: Auf knapp 500 m² entstehen im 3. Wiener Gemeindebezirk feine Schokoladetafeln. Im Vordergrund des 2021 von Markus Maximilian Lorenz und Kurt Spet gegründeten Unternehmens 28LOTS (gesprochen „Twenty-eight Lots“) steht die Patisseriekunst nach alter Tradition, bei der viele Schritte in der Herstellung per Hand durchgeführt werden. „Die Kunst eines traditionellen Meister-Patissieurs liegt darin, harmonische Kreationen zu finden, die gleichzeitig die Sinne ansprechen. Im Gegensatz zur maschinellen Produktion erfordert diese Art der Herstellung mehr Zeitaufwand“, erklärt Gründer Markus Maximilian Lorenz. Mit dem ersten geprüften Schokoladensommelier Wiens Matthias Spacek wird das alte Handwerk auf hohem Niveau verfolgt.

Qualitativ hochwertige Zutaten von kleinen Lieferanten
Neben dem traditionellen Handwerk sind vor allem ausgewählte Zutaten ein wichtiger Bestandteil für die qualitativ hochwertige Schokolade. Für die Herstellung kommt ausschließlich FAIRTRADE-zertifizierter Kakao zum Einsatz. „Unterschiedliche Kakaosorten bieten verschiedene Geschmacksprofile und Texturen, die durch das Herkunftsland, das Klima und den Boden, auf dem sie angebaut wurden, geprägt werden“, so der Schokolade-Entrepreneur. Die weiteren Zutaten bezieht 28LOTS von kleinen bis mittelgroßen Unternehmen, im Idealfall aus Österreich. „Auch aus meiner Heimat, dem Waldviertel, verarbeiten wir den dort angebauten Mohn. Für unsere Karamelltafel hingegen wird das verwendete Butterkaramell direkt bei uns in der Manufaktur per Hand hergestellt“, so Lorenz weiter. Bei allen Produkten wird komplett auf Zusatz- und Konservierungsstoffe verzichtet.

Schokoladenmanufaktur im Herzen Wiens
„Wir wollten mit der Gründung einer eigenen Manufaktur im Herzen Wiens neue Wege einschlagen und gleichzeitig die handwerkliche Tradition bewahren sowie Schokolade herstellen, die sich von den gewöhnlichen Massenprodukten abhebt“, erzählt Lorenz. Der Unternehmensname selbst erzählt gleichermaßen eine Geschichte: Die Einführung der Maßeinheit 28 Lot (entspricht 490 Gramm) am 6. Dezember 1781 symbolisiert zugleich den Beginn des regulierten Schokoladenverkaufs in Wien.
Mittlerweile beschäftigt das Unternehmen in der Manufaktur 15 Personen. Ab September 2023 werden auch Lehrlinge zum Chocolatier ausgebildet, die ihre Prüfung beim geprüften Schokoladensommelier Matthias Spacek ablegen werden.

Kooperation mit SPAR
„Dank SPAR bringen wir Kundinnen und Kunden nun die feinen Schokoladetafeln und vor allem die Rezepte nach alten Traditionen mit viel Leidenschaft und Handwerk näher“, freut sich Lorenz, Gründer von 28LOTS und ehemaliger SPAR-Mitarbeiter. Am 21. September 2023 wird das Unternehmen zudem bei der Genussreise im INTERSPAR am Schottentor vertreten sein. Die Förderung von innovativen Start-ups mit einzigartigen Ideen im Rahmen des Markendachs „Young & Urban by SPAR“ ist mittlerweile ein fixer Bestandteil der SPAR-Firmenphilosophie. Trendige Produkte rund um Lebensmittel, Haushalt und Freizeit bereichern seit dem Kickoff im April 2018 das Sortiment bei SPAR. Aktuell sind fast 30 Start-ups mit rund 300 Produkten unter Young and Urban exklusiv bei SPAR erhältlich. Die ambitionierten Jungunternehmer:innen profitieren von der jahrzehntelangen Branchenerfahrung von SPAR bei der Produkt- und Designentwicklung, im Qualitätsmanagement sowie bei der Produktion und Vermarktung. Durch jahrelange Erfahrung und Branchenexpertise gilt SPAR als verlässlicher und fairer Partner.
Weitere Infos: https://www.spar.at/themenwelten/young-urban


Mehr Hintergrundinfos zum Unternehmen und zur Herstellung der Schokoladetafeln finden Sie im folgenden Video: https://youtu.be/_4ZwsbnMvR0.